蚝刀撬生蚝的方法

开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开。

1、将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位

2、将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。

3、沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。

4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

1、

美式手法，将蚝刀插入生蚝头部，向上撬开，刀尖滑向生蚝侧边，撬动， 触到侧边蚝肉后，割开，可佐以柠檬汁享用

2、

法式手法，刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下，感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用

3、

国际惯用手法，生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部，刀尖快速划向侧边