地瓜包子馅的最佳做法
原料:红薯、砂糖、黄油。
做法步骤:
第1步、红薯去皮切块,放入蒸锅。去皮后蒸好的重量是220g。
第2步、蒸熟之后,倒入不粘锅压碎,并倒入黄油和砂糖。
第3步、开小火,拌匀。
第4步、不停的翻拌,渐渐的挥发掉水分。
第5步、最后形成比较厚实的馅料。
第6步、用刮刀舀取,不会掉落,比较厚实即可。
第7步、用来做馒头,面包的馅料,不那么甜却有奶香。
食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)500克、水260克、酵母5克、糖10克、猪油10克馅料部分:地瓜(也叫红薯)400克、糖30克、花生油25克
制作过程:
1、首先我们先来制作面团部分:先用水将酵母融化,然后放入糖搅拌均匀,边倒入面粉中,边用筷子进行搅拌至絮状,放入猪油,然后下手将其揉成一个光滑的面团
2、将面团盖好保鲜膜,先放置醒发,然后制作一下馅料部分:地瓜剁碎
3、将其放入糖和花生油
4、将其搅拌均匀,这样馅料部分就制作好了
5、将揉好的面团分成自己喜欢大小的面剂子,我平分的面剂子,一个大约是55克左右
6、将分好的面剂子,揉均匀,用擀面杖擀成一个中间厚周边薄的圆形面片
7、在擀好的面片上面,放入适量调好的馅料
8、将其捏紧包好,依次放入蒸锅中(蒸锅提前放好冷水)彼此间隔出一定间距,开始进行发酵
9、将包好的地瓜包子,发酵约1小时(具体根据室内温度)发酵至约为原来面团1.5倍大,拿起来很轻盈的状态即可,开始进行蒸制,水开后蒸18分钟,关火焖4-5分钟,最后打开锅盖即可
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