精铁锅是熟铁还是生铁
正常来说精铁锅指的是熟铁锅,精铁指的就是熟铁,是一种经过锻压等工序,锻造而成的材料。精铁锅的延展性非常好,韧度也很高,与通等重量的生铁锅相比锅体较薄,传热性也比较好。
精铁锅是由熟铁制作而成,因为其工序比较繁琐,也被称为精铁。这类铁锅的杂质很少,因为其材料传热比较均匀,也不容易出现粘锅的现象,也常常被用来制作不粘锅。精铁锅的重量相对来说比较轻,单手拿也很容易进行翻炒操作,很适合臂力比较小的人群使用。
精铁锅可以被制作的很薄,传热的效果很好,可以让锅的温度很快的升高,适合快速爆炒和油炸,使用这类锅炒菜会比较节省时间。需要注意的是,精铁锅的铁分子结构紧密,杂质少,传热速度很快,制作需要传热慢但有储热性质的菜品时,不适应使用这类的铁锅,比如各类的炖菜。
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