螃蟹馅三鲜饺子馅的做法
黑木耳和粉条泡发。
步骤 2
拆出螃蟹肉,鸡蛋打散,跟蟹肉混匀,下油锅炒(可以多放点油)。
步骤 3
炒成比较碎的小块。
步骤 4
胡萝卜擦丝,下油锅稍翻炒。
步骤 5
黑木耳、粉条、葱、姜切碎,放一起,先不放调料。
步骤 6
和面(包子):面粉、干酵母、水混合,揉成光滑的面团(发面面团不用醒面)
步骤 7
均分成6个,擀圆,中间略厚,四周薄。
步骤 8
馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐(先加油再加其他调料,锁住水份),调匀,就可以包了。
步骤 9
包好醒发(夏天30分钟左右,冬天时间比较长)到轻压慢回弹,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火焖3分钟,再拿出来。
步骤 10
饺子皮:面粉,水混和均匀,揉光滑,分成14克左右一个。煎,煮,蒸都可以。
用料:面粉500g,蟹肉300g,猪绞肉200g,韭菜100g,鸡蛋1个,葱10g,姜5g。
蟹肉三鲜水饺的做法步骤:
第1步.3个螃蟹蒸熟,取出蟹肉,撕碎,打入三颗鸡蛋,搅匀。锅中放油,倒入蟹肉鸡蛋炒碎,盛出晾凉待用。
第2步.2面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,用筷子搅成雪花状,再用手揉成光滑的面团醒发30分钟。
第3步.蟹肉三鲜水饺的做法步骤 第3步肉馅打入半碗清水,顺时针搅匀,葱,姜切碎放入肉馅中,再加生抽,盐,鸡精,香油,花生油,用力顺时针搅匀。韭菜洗净切碎,加入肉馅中,搅匀。最后放入晾凉的蟹肉,再搅匀。
第4步.开始包饺子。
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