广东话烧鸭是什么意思
心理3.14W
烧鸭,又称广式烤鸭,是一道传统名菜,属于粤菜系。
它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红,鸭体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。
在选材上,选到一只好鸭是这个菜的关键,广东烧鸭一般选用鸭的肉质好、紧实,不太肥的鸭子,所以广东烤鸭吃起来不会太腻,又保留着鸭子的香味。
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