水煮麻虾怎么做

材料

麻虾一斤，大蒜两瓣，葱两段，大料两个，料酒适量，姜适量，盐适量，醋适量，辣椒油适量

做法

1、将麻虾洗净去掉虾肠冲干净

2、锅内放凉水，倒入清理好的麻虾，加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮，开锅后煮3至5分钟即可。

3、将大蒜和姜加少许盐捣成泥，加入少许醋即可开吃了。

1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝)

2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用

3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方

4、两根大葱切葱末(方法同上)

5、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎

6、干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)

7、花椒一小袋

8、色拉油一小碗(约250ml)

9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火：

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒

2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)

4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下

6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下