核桃酥糖饼的配方
1· 将面粉和馅料用2:1的用量陪好。
2· 在往其中加入适量的水。(不要和太干)
3· 再用小勺子一勺一勺放入油锅中煎炸,直至两面金黄(中火)
核桃酥糖饼的做法:
第1步、核桃,芝麻,瓜子仁称重备用。
第2步、花生油,橄榄油各50g放入碗中。
第3步、土红糖用擀面杖碾碎,倒入油碗中。
第4步、放入2g小苏打混合搅拌。
第5步、面粉和玉米淀粉混合过筛,倒入油碗中,混合搅拌成面团。由于我没有低筋面粉,所以用普通面粉+玉米淀粉替代的(比例为4:1),此处用了160g面粉+40g玉米淀粉。
第6步、在搅拌好的面团里放入核桃芝麻瓜子仁。
第7步、模具洗净晾干备用。
第8步、将面团分成20g一个的小剂子,搓圆,用模具压出花型,放入电饼铛中。饼铛上下火同开,上盖放下,放一根筷子,避免上盖压到花型,也利于排出蒸汽。
第9步、计时5分钟,时间到,翻面,放上筷子,另一面继续烤5分钟。
第10步、两面都烤好后,取出放凉,酥脆的核桃芝麻饼就做好了。
1、黑芝麻放入锅中,用小火炒熟,略晾,搓掉外皮。
2、核桃仁入锅,用小火炒至酥香,去净内皮。
3、将红糖置于锅中,加少许清水,用小火煎熬至糖液粘稠时,加入黑芝麻,核桃仁搅拌均匀,趁热倒入表面涂过麻油的大搪瓷盘内,稍冷却后,将其压平整,用刀划成小块,完全冷却后即成红黑色板糖块。
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