鲐鲅鱼为什么要用小白菜焖

去腥，解毒，鲐鲅鱼一定要用清水多浸泡一会，把它体内的淤血都浸泡出来，这样炖出来的鲐鲅鱼不腥，味道还香。海边人炖鲐鲅鱼喜欢加一把小白菜，认为小白菜可以去腻除腥，并且还可以解毒。小白菜熬鲐鱼是一道由鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉等做成的美食。