番薯干发白霜还能吃吗
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能吃。
这个白霜一般我们叫地瓜霜,在晒鲜地瓜中有水分,葡萄糖,果糖等,被晒的过程中,水分蒸发,地瓜里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来。其中果糖味道很甜,容易吸收空气水分,并黏附在表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而渗透出的葡萄糖没那么甜,也不吸水,渗透到表皮上时,就成为一层白色的粉末,并把黏附外边的果糖包住,然后就形成了白霜,白霜也就是葡萄糖或是叫它单糖也行。
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