农村黄豆酱做法大全步骤
原料:
黄豆300克、大葱1根、大蒜1头、生姜1块、香菜2棵、小米辣5个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、香叶3片、八角3个、桂皮1块、白芝麻20克、小茴香10克、盐10克、白糖1勺、鸡精5克、高度白酒30克、花生油50克。
做法步骤:
第1步、准备300克黄豆,把坏豆捡出来。
第2步、用清水清洗干净。
第3步、泡12个小时。
第4步、泡好的黄豆放进锅里,加末过黄豆的清水,加香叶,八角,桂皮,盐,小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。
第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。
第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。
第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。
第8步、锅中倒油,油温五成热将所有调料放进去,小火慢炸,所有调料炸的变成焦黄色捞出。
第9步、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。
第10步、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。
第11步、里面加2勺生抽,炒掉里面多余的水分。
第12步、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。
第13步、不停的翻炒,直到里面多余的水分炒干净。
第14步、里面加白芝麻翻炒均匀。
第15步、加一勺白糖,少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。
第16步、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。
第17步、关火装盘。
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