酥油鲍螺的正宗做法
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      酥油鲍螺是一种花式点心,也称滴酥鲍螺,是用酥油制作的外形似螺蛳的甜食,类似奶油裱花,入口即化,造型有扁有长,扁的像牡蛎,长的像螺蛳。早在宋朝时期就是较为常见的果品之一。
      制法把牛奶倒进缸里,自然发酵,煮成奶渣,使劲搅拌,分离出奶油,搀上蜂蜜,搀上蔗糖,凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,制成一枚枚小点心,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是酥油鲍螺。
酥油鲍螺的正宗做法
鲁菜大全里提到的酥油鲍螺是这样的:面粉1斤,奶油5两,制成酥皮,搓成鲍螺状,并将边缘捏出螺旋状,然后或煎或烤至金黄。热食时酥香,冷了则最好配以浓茶。
至于欧阳情给陆小凤做的嘛...只有让古龙先生托梦给你了 呵呵
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