糖醋大头鱼的做法

配料：

草鱼鱼头500克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤：

1、鱼头洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

2、然后撒上生粉搅拌均匀·

3、热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼头·

4、鱼头炸至7分熟捞出来沥干油备用·

5、炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

6、调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼头·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）

主料

大头鱼1条

辅料

蒜、生姜、葱、油、盐、料酒、陈醋、老抽、糖、淀粉各适量

做法

1、大头鱼处理干净，用盐和料酒腌制半个小时

2、大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝

3、腌制好的大头鱼用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干

4、热锅冷油，油热后把大头鱼放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用。

5、取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

6、将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将大头鱼放入锅中把调好的糖醋汁倒入，焖十多分钟即可。