德国椒盐面包正宗做法
食材:
面团材料:高精面粉260g,鸡蛋液35g,牛奶160g,糖25g,盐3g,干酵母3g,黄油25g
表层装饰馅料:涂抹黄油适量,马苏里拉奶酪适量,香葱适量,椒盐适量,白芝麻适量
做法步骤:
1,将蛋液、牛奶、高筋面粉、糖和干酵母放一起
2,揉成团后,加入盐和软化的黄油,继续揉,直至揉出手套膜
3,把面团整圆后,放温度湿度适宜的地方发酵至两倍大,发酵完成
4,把面团排气后,均分成8份,分别滚圆后,盖上保鲜膜或湿布静置20分钟
5,醒好面后,取一个面团,擀开擀长,再自上而下卷起,收紧收口,再分别把两侧收拢起来捏紧
6,放入烤盘,进行二次发酵,二发完成
7,用刀片在面包中间割长条,涂抹上软化的黄油,再撒上奶酪
8,接着再撒上香葱、椒盐和白芝麻,入预热好的烤箱,180度,20min(表面上色后可加盖锡纸)
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