做桂花酒酿水加多了影响发酵吗

是的，水放多了一般来说是不会成功的，这是因为桂花酒太稀不行，会不透气，也会影响导致微生物不易发酵，这是由于微生物发酵要有一定的透气性。但是也是有成功的几率的，只需要再多加些原料，可以按原来的配方以多加入水的比例进行增加。

水加多了太稀了，不会发酵

水放多了会促使甜酒太稀，从而导致内部不透气和微生物不易发酵。透气和微生物的发酵会直接影响酿制甜酒的成功几率。一般来说，水放多了，甜酒很难酿制成功。甜酒酿，江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。