踏鱼和煎鱼的区别
踏鱼跟煎鱼的意思一模一样,只不过踏鱼是部分东北人的口语,其实也是煎鱼的意思。
东北话接近于普通话,但也是有方言的,东北方言也很有意思。比如波棱盖,就是膝盖的意思,取东西叫糗东西,脏叫埋汰,等等吧。
虽然我们都讲普通话,但我们也必须把方言也保留下来,这毕竟是一种文化,一种传承。
踏鱼也就是踏板鱼,属于舌鳎科。它们的身体扁平,整体形状像是舌头,头部短,眼睛小,吻部弯曲。它们身体表面有一层鳞片,比较明显。这种鱼体型并不大,长度在25-40厘米,体重在1-3斤之间。踏板鱼是海鱼,在我国近海的很多渔场之中都有。踏板鱼适应性好,具有广盐性。它们可以食用,肉质鲜美,含有的各类营养元素也较丰富。
煎鱼就是鱼洗净去内脏,滤干水分放食盐适量,腌4小时左右,做面糊适量,锅上灶,放底油,中小火待油8成热时,鱼逐条沾面糊,放锅中,将鱼的两面煎成金黄色出锅食用。
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