酒酿糯米发糕最正宗的做法

用料 面粉400g 酒酿100g 温水100g 酵母粉3g 芝麻（可不加） 食用油少许 。

步骤 1 此处的酒酿最好是自己做，或者超市里买那种成罐的，看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。 酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀，待用。

步骤 2 面粉与步骤一的汁混合，正常和面的步骤，揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。

步骤 3 发酵好后，面团有之前两倍大，排气，揉光滑后分成五个小剂子。

步骤 4 每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。

步骤 5 电饼铛加入油，然后加热。

步骤 6 热度差不多六七成的时候放进面饼，稍微定型后翻面。 注意不要开上盖加热，因为饼铛盖上后，饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上，只用下火加热，如果家里有合适的平底锅也是可以的。

步骤 7 两面金黄，饼体按压后会弹回来就是熟了

1、准备材料。

2、大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆（注意要打的细腻些，不要有颗粒。

3、米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀。放温暖处发酵。

4、发酵至2倍大，表面有密集小气泡即可。

5、倒入模具约6分满，静置半小时，待米浆涨至八分满时。

6、表面洒少许蔓越莓干。

7、入开水锅中大火蒸约16分钟。

用料

面粉 200g

酒酿 150g

酵母 3g

温水 约80g

干桂花 少许

做法步骤

1、食材。

2、酒酿倒入面粉中。

3、加入酵母。

4、温水少量多次的加入。

5、搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。

6、发到差不多有原来的两倍大，面糊表面出现密集的气泡。

7、倒入模具（这个是个六寸模）中。

8、撒上干桂花。

9、开水入锅，蒸35分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅。