如何做炝锅菠菜
1、菠菜摘掉黄叶后洗净,放入沸水中焯水,迅速捞出,去除草酸
2、焯水后的菠菜放凉,挤出多余的水份,切成1-2厘米左右的段干辣椒切段炒锅中放油,凉油放入干辣椒
3、油温增高,干辣椒炸出香味后,放入菠菜,快速翻炒,放入盐调味,关火。
4、将炝好的菠菜放入小碗中,压实,倒扣在盘中,稍加芝麻装饰即可
我一般炒菠菜不炝锅,清炒。如果想味道重一点就炝个锅。讲究一点的话,炒菠菜最好焯水,去掉草酸,焯水的时候放点盐和适当的滴入几滴油,保持菠菜颜色鲜亮。
焯好水的菠菜捞出挤干净水,锅中放油,用葱姜丝炝锅,放入菠菜清炒,起锅前放入少许食盐即可。
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