柚子青皮的做法
材料:柚子青皮200g,青辣椒25克,红辣椒25克,食盐适量,生抽适量,调和油适量,生粉适量,元贞糖适量
做法:
(1)柚子青皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。
(2)柚子青皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。
(3)青红辣椒切丝。
(4)热油锅放肉片炒变色。
(5)放柚子青皮翻炒下。
(6)调味,生抽,糖,适量盐(也可不用)。
(7)放够调料加适量清水混合好。因为柚子青皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子青皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
(8)混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。
(9)煮至柚子青皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
柚子青皮的做法
将柚子皮清洗干净,剥出来切割成条形,切除里侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒进锅中,添加冷水未过皮,再加一撮盐,火灾烧开
3、将柚子皮控干后在冷水中侵泡过夜。4、控干水时再倒进锅中,随后倒进新的冷水,火灾烧开后控干。
5、将煮好的柚子皮倒进炒菜锅,将白砂糖倒一半的量进来。
6、挤进柠檬水,再倒进约150Ml冷水。开枪加温,让糖所有溶化,盖上盖子转文火煮10-15分鐘。
7、将剩余的糖倒入,再度盖上盖子文火煮10-15分鐘。
8、解开盖子,转火灾将糖桨收湿,到锅中出現不断滚翻的乳白色泡沫塑料时就可以熄火。
9、拣出柚子皮,放到球形网架上放凉至室内温度。
10、最终在白砂糖里滚一圈,至柚子皮表层都粘满白砂糖就可以。
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