绿蒜白菜帮的腌制方法
原料
白菜 (一棵)
豌豆 (一小碗)
黄豆 (一小碗)
胡萝卜 (2根)
食用盐 适量
醋 适量
大蒜 2头
白酒 少许
步骤1/把白菜切丝(可宽可细,长短看你的储存器皿大小),去掉叶子部分,留下的要用食醋腌起来.
步骤2/加入食盐,里面可以适当放一些豌豆、黄豆(煮熟的豆类),胡萝卜等
步骤3/一天后,打开进行白酒喷洒,对菜进行翻动,下面的翻到上面,上面的翻到下面。
步骤4/然后密闭,让菜尽量吸收酒的香气。这一步是必须要做的,不然腌制出来的菜,味道不会太好。
步骤5/三五天或是一个星期左右,就可以使用,吃起来效果不错,而且颜色红绿白搭配,给人以食欲。
步骤6、美味又好吃的腌绿蒜白菜帮完成开吃了。
方法/步骤
1、大白菜洗净,掰成一片一片的,这样容易入味,在每一层叶片间撒盐放容器里腌至出水,捞出再次用清水洗一下,放菜篮里沥干盐水。
2.姜、蒜、苹果剁成小丁,切好的姜,蒜,苹果,梨混合装入一下碗里,放入辣椒面,花椒面,再放入适量盐与味精,加入适量的纯净水,倒入怡糖,混合成辣白菜酱。
3.取沥干了盐水的大白菜,在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱,整齐地码放在容器里,常温发酵一天,在冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。
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