活的面怎么隔夜不发酵

控制温度和和湿度

1、温度:低温可以有效的控制和延缓发酵时间，放在温度低的地方。

2、隔绝空气:敷上一层保鲜膜，然后放在冰箱保鲜盒里，控制在低温。

3、降低湿度:湿度影响发酵的重要因素。

4、降低酵母活性:多加入盐或糖可以降低酵母活性，延缓发酵。

活的面隔夜不发酵，是因为没有放入面引子，或者是环境温度低造成的，发面，首先要有发酵粉或者面引子，还需要有适宜的温度，温度一般在二十五度左右为宜，才能及时发酵。

揉好的包子面如果已经加了酵母，只能用保鲜膜包好放冰箱冷冻室速冻。就跟保存新鲜酵母一样。包子面放在冷冻室冷冻起来，既不会发酵也不会因为过夜坏掉。第二天要用前早点拿出来自然解冻，解冻后放在室温下等包子面苏醒过来后，再行发酵就可以了