红苋菜沾水后变得粘滑是为什么
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因为红苋菜表皮的白色汁液里有皂甙成分,皂甙像肥皂一样,沾水的时候,会变得粘滑,会看到不少泡沫,这些都是皂甙成分导致的,这是正常现象,多清洗几遍就行了。如果不放心,可以在把红苋菜放在盐水里泡几分钟,也能起到杀菌作用。
不仅红苋菜中含有皂甙成分,一些豆类种子、大枣,粮食中往往也有一些皂甙。每一个品种的皂甙含量不同,有些起沫多些,有些会少些。
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