怎样做面食最快
好看的面食都离不开表面光滑细腻的面团儿,只有面团表面不粗糙,做出的面食看上去才会整齐漂亮有光泽!
相信很多面食新手小白再刚开始揉面的时候怎么揉都揉不好,满手都是面不说,还会觉得胳膊酸了都整不好面团,最后崩溃放弃。
想和大家分享几个我自学面食后掌握的几个小技巧,虽不是最专业,但是肯定能帮助喜欢初级面食的伙伴都可以揉出光滑漂亮的面团儿!
1、每个品牌的面粉干湿度不同,看到面食配方,要上下预留20ml左右水做调整。
2、第一次揉面不要一股脑把水全倒在面粉里,要细水长流似的边搅拌边把面弄成小块絮状,这个期间是不需要上手的。
3、新手最快揉出光滑面团的方法就是一定要醒面!把面团揉成表面粗糙没有干粉的时候,盖上盖子或保鲜膜醒10-15分钟,让水份和面团充分反应,再揉很快就能变光滑!
4、有些面食需要比较湿的面团,这时候整型非常容易粘手,在手上摸一层薄油就非常nice.马上就可以不粘手。
5、发酵面团的时候可以在面团表面涂一层薄油,防止表面水份流失。湿性大的面团就不会啦。
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