蜂蜜啤酒炖肘子怎么做
1、将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形
2、将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩
3、炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入啤酒、酱油、精盐、冰糖、(可少加点冰糖,放蜂蜜。)葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度3.盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟4.移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中2--3小时5.食时切块淋上汁液,加热供食。
步骤
1、1.猪前肘两个
2、2.准备配料:葱一根,姜两块,大蒜四瓣,八角三个,桂皮一小块,香叶两片,啤酒两瓶,红烧酱油适量,蚝油适量。
3、肘子冷水下锅,加几粒花椒焯水
4、焯水后的肘子洗净,皮上抹上酱油,先上色。
5、高压锅底先放上葱姜蒜垫底,防止肘子扒锅。
6、锅内放油,冰糖炒糖色。
7、肘子放入高压锅,加酱油,蚝油。豆瓣酱,盐,啤酒,把炒好的糖色浇在肘子上。
8、盖好锅,上汽后改中小火,压40分钟。关火焖一宿进味。
9、炖好的肘子去骨。
10、去骨后的肘子用保鲜膜裹紧,放入冰箱几个小时,为的是让它成卷。
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