支卷的家常做法
主料:大白菜3片 胡萝卜1根 鸡蛋2个 豆腐干5块 粉丝适量
辅料:山茶油2勺 鲜酱油2勺 醋1勺 花椒数粒
做法:
步骤1
2个鸡蛋打散均匀后,平底锅抹少许山茶油,蛋液倒入锅里均匀转开,煎至南面金黄盛出待用。
步骤2
粉丝冷水泡软后,放入开水中煮熟,捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。
步骤3
三片大白菜洗净后放入开水中氽一下,捞出切成细丝挤掉多余的水份。
步骤4
摊好的蛋皮切成细丝,与白菜丝一起摆放盘子中。
步骤5
胡萝卜洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收,装盘。
步骤6
豆腐干洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,入锅煸炒使其更香装盘。
步骤7
粉丝控干水份装盘,大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间,炒锅内放1勺山茶油加热后,放几粒花椒榨香关火,把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。
步骤8
吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀,美味的中式色拉就可以开吃了。
制作材料:面粉、韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、蒜苗、食盐、酱油、醋、蒜、干辣椒、植物油、温水、鸡精。
1、把鸡蛋打散,放入锅中炒熟。炒好后放入碗中备用。
2、把面粉倒入盆中,分次加入水在面粉中,反复搓揉成面团后,用布盖上醒一会。
3、把粉丝切碎,放入炒好的鸡蛋中,加入葱末、韭菜、豆腐、酱油、鸡精、盐,把馅调好。
4、把面放在案板上,擀成片状,把调好的馅倒在面上,从中间切开一个口,向两边卷好。
5、切成段后,在上面刷油,之后放入蒸锅。
6、烧一锅热油,放入小碗中,碗中放入辣椒、蒜末、蒜苗。油热后关火,倒入碗中。
7、把滋卷拿出蒸锅,切成块倒入碗中,就完成
冷水和面
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