沈丹月饼配方
材料:中筋面粉154克、转化糖浆105克、枧水3克、花生油38克、豆沙馅228克、乌龙茶馅190克、蛋黄1个、水3克。
做法:
1、先将转化糖浆、枧水、花生油倒入大碗中,用手动打蛋器充分混匀。
2、然后把中筋面粉倒入碗中,大致翻拌均匀后,戴上防粘手套,混合成团。
3、将混合好的面团装入保鲜袋,袋口封紧后,室温松弛2小时。
4、2小时后,把松弛好的面团均匀的分成11等份,豆沙馅分成6个,乌龙茶馅分5个。
5、取一个小面团,用手掌压扁,然后放上馅料,包起来即可,包馅料的时候,皮需要贴着馅料来包。
6、包好后,把它放在面粉里滚一圈,然后再拍掉表面多余的浮粉。此时烤箱预热175度上下火。
7、接着再用月饼模具压出形状来,全部压好后,表面用喷壶喷少许水。
8、送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤60分钟即可。
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