电鳗怎么吃

首先要清理一下，主要清掉电鳗身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。电鳗身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是电鳗身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。

将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放，将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出，在电鳗上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。

去头去尾，清理内脏，切成片状。炒锅中放少许油，烧热后放入电鳗段煸炒出水分，盛出备用

然后再加油下姜末葱末小米辣椒等，加上之前的电鳗段进行煸炒，放入调好的味汁，加盐就可以装盘了。