香辣烧带鱼家常做法
心理2.41W
主料
带鱼500克
辅料
葱, 姜,辣椒, 蒜蓉, 料酒, 郫县豆瓣酱, 盐, 糖,老抽, 生抽各适量
步骤1
带鱼清理内脏后切段,加葱段、姜片、料酒腌制十五分钟
步骤2
将腌制过的带鱼段均匀地裹上干面粉
步骤3
当油开始冒泡时放入带鱼
步骤4
炸三四分钟以后,控油捞出
步骤5
静置一分钟后,再复炸一遍,直到炸至带鱼表面呈现金黄色
步骤6
国内热锅凉油,放葱蒜末,辣椒,小火爆香
步骤7
放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤8
倒入适量开水,加生抽、老抽、少量盐、糖
步骤9
将炸好的带鱼倒入锅中,大火炖到汤汁浓稠
步骤10
撒上葱花,出锅。
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