家常烧黄花鱼怎么做

食材有黄花鱼一条，葱，姜，蒜，香菜

步骤

黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面

划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分

钟。

锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备

用。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱

香味后加水，下黄花鱼十一勺蚝油十一勺生抽十一勺

醋十一勺料酒十一勺糖十适量盐，水要没过鱼，盖盖

小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅

1、 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2、 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片不限于这些材料。

3、 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4、 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5、 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6、 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7、 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~