衡山米粉做法
材料:衡山米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油。
做法:
2、 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用
3、 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净
4、 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片
5、 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味
6、 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色
7、 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软
8、 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅
9、 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
最重要的一项是卤水,卤水是由牛肉和一些个做菜材料就不一一说明了一起熬成的。
2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。
3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等材料准备好了就可以开始做了。首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。
接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
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