南瓜馅里放粉头行吗
可以
食材:嫩南瓜600克、粉丝一把、鸡蛋300克、盐适量、大葱一段、白胡椒粉少许、花椒粉少许、干花椒2克、食用油适量。
做法步骤
1、把嫩南瓜清洗干净后去掉表皮,然后用擦丝器擦成细丝,放在盆中,加入一小勺食用盐翻拌均匀,杀出嫩南瓜中多余的水分,粉丝浸泡涨切成末。
2、准备500克面粉放在面盆中,加入270克左右的清水,先把面粉全部搅拌成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面备用。
3、把鸡蛋四颗打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散备用。
4、炒锅里加入适量食用油,油烧热以后下入鸡蛋液,然后用筷子朝一个方向搅动蛋液,把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉备用。
5、等到嫩南瓜出水后,用手把多余的水分挤出,然后用菜刀切碎,放在盆中。
6、把炒熟晾凉的鸡蛋和切碎的南瓜拌在一起,把大葱切成葱花放在上面。
7、锅里加入适量食用油,凉油下入花椒粒,开中火,把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒粒不要,继续把油温升高到七成热,热油浇在葱花上。
8、最后加入适量盐、少许白胡椒粉和花椒粉,用筷子搅拌均匀,南瓜鸡蛋馅就做好了。
9、面团醒好以后取出,搓成长条状,然后切成小剂子,再按扁,用擀面杖擀成饺子皮,包入南瓜馅。
依次把饺子全部包好,锅里加入适量清水,水开后下入饺子,再次开锅后加入一碗凉水,再次开锅煮10秒钟即可捞出。
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