清水豆腐正宗做法
原料
材料:北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、
做法步骤
1、北豆腐切块后
2、开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎
3、锅内放油,放入豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒
4、放入开水,没过豆腐即可煮开
5、大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内
6将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花
7、净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
1、将豆腐切成小块,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
2、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。
3、将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起。
4、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
5、淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底。
6、待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
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