咸牛肉怎么煮才熟的快

原料：

牛肉（适量）盐适量花椒适量、大茴适量、良姜适量、豆蔻适量、白芪适量、鹿桂适量。

步骤1、把牛肉上的血要洗干净，以保证肉色鲜红、晾透

步骤2、下锅，下锅时，放一层肉，撒一层盐。盐与肉之比为1:20，并且盐里最好加少量的火硝，这样能使盐往肉里渍得快。

步骤3、肉放入完后，肉少的话每隔一小时翻摔一次。以保证牛肉色鲜透明，过盐快而均匀，连续翻摔六次后，盐水全部浸渍到牛肉块内

步骤4、把牛肉捞出来，立即用老汤煮。要滚锅下肉，冷水下肉易中毒。下肉时，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要装在小布袋内，与牛肉一起下锅，先用大火烧，逐步变小火。一小时翻一次，五个小时后肉可煮烂，再翻一次停火。焖两个小时，待肉汤降到50℃时，把汤里的油盛出来，而后捞肉块即可。

一定要保持足够的水，在锅里烹饪。不要缩短烹调时间。当肉煮熟足够长的时间，它是细嫩，味道鲜美。

加了盐的牛肉需要更长的时间才能熟的快。咸牛肉的做法和步骤很简单。焯水后用调料文火慢炖，然后在汤中浸泡一夜，以吸收汤的味道。这肉切片后闻起来真香。而且不闷

首先要给它解冻，牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起洗干净。然后放在水里浸泡一下，最好是用擀面杖拍打一下，这样能够会更嫩一些。

然后将牛肉放入炖锅，另外在煮牛肉的时候可以在汤汁里面放一点山楂，山楂也能够很好的让牛肉变得嫩一些。