红酒炖里脊肉做法
1: 将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)
2: 将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面
3: 在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用
4: 将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。
5: 将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用
6: 将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中,小火炖煮三个小时
7: 另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。
8: 将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟
9: 炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用
10: 淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成
猪里脊肉600g,鸭蛋黄120g,红酒25g,生抽25g,盐5g
做法:里脊肉洗干净控水分放入盆中加入面粉1勺挤压出血水,用清水冲洗干净,放入晒网晒干水分1/3时,(鸭蛋黄打成液)用刷子刷上一层鸭蛋黄液,放入盆加入生抽腌制30分钟,备用
砂锅起热放入清水煮开放里脊肉小火熬制筷子插进去即可,关火,倒入红酒,盖上盖子,放至常温。
主料猪里脊500克
【配料】柠檬汁
【调料】红酒、白糖、淀粉、盐、料酒、葱、姜
【制作步骤】
1、将脊肉切成条,浸泡去血污,加入盐、葱、姜、料酒腌渍入味。
2、将里脊条挂水淀粉,下三成热的油中炸定型,反复炸3次,至里脊条酥脆即可。
3、锅中加红酒、白糖、柠檬汁,烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。
4、里脊条装盘,浇汁即成。
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