白萝卜牛肉饺做法
主料
牛肉1000克
白萝卜1000克
面粉适量
辅料
葱3棵姜适量嫩肉粉5克食盐适量料酒适量酱油适量香油适量植物油适量
步骤1
面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)
步骤2
面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮
步骤3
取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子
步骤4
锅内加足水,大火烧开,下入饺子
步骤5
用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次
步骤6
直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等
白萝卜牛肉饺做法
用料
牛肉 500克  
白萝卜(水萝卜) 500克  
姜末 30克  
葱末 30克  
花椒粉 5克  
料酒 2大勺  
生抽 2大勺  
老抽 1小勺  
食用油 2大勺  
香油 2小勺  
盐 适量  
面粉 500克  
水 300克  
白萝卜牛肉水饺的做法
将牛肉用绞肉机绞成牛肉末,或用刀剁成肉末,加入料酒,姜末,葱末,花椒粉,老抽,生抽腌制20分钟待用。
家里如果有绞肉机,就将白萝卜切片绞碎,绞的时候会出好多萝卜水,千万不要倒掉。如果没有绞肉机,就将萝卜切丝,剁末,加入一勺盐,腌制15分钟,萝卜就会出好多萝卜水,萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。
然后先将萝卜中的萝卜水捏出来,加入牛肉中,顺时针搅拌均匀,多搅一会,将萝卜水均匀的打入牛肉中,一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水,这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜,加一大勺油,两小勺香油,适量盐搅拌均匀,牛肉馅就做好了待用。
面粉中一点一点加入水,和一小勺盐,和成较软的面团,一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。(都说软面饺子硬面面条,所以饺子面和的稍软一些,要加一小勺盐,饺子皮煮的时候不容易煮烂,吃起来不会粘口,反而劲道很Q)
然后包入馅,用你习惯的手法包成饺子。
锅中放水,烧开,下入饺子,从锅底推动饺子,防止粘底,盖上锅盖,开锅后加一碗凉水,开次开锅后,揭开锅盖,煮到饺子全部浮起来,完全熟即可。
白萝卜牛肉饺做法
食材明细主料
面粉300克,温水适量,牛肉250克,猪肉150克(肥一点的),红萝卜1/4个(非常大)
辅料
生抽1大匙,蚝油1大匙,盐1小匙,十三香适量
熟豆油4大匙,葱末适量,姜末适量
牛肉萝卜蒸饺的做法步骤
1面粉加温水和成稍硬一点的面团,饧面20分钟以上
2牛肉、猪肉洗净控水
3剁成肉馅
4肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
5顺一个方向搅拌均匀
6红萝卜洗净,用擦板擦成粗丝,加点盐腌一会
7腌出水的萝卜丝攥干,粗略剁一剁,不用剁的很碎
8把萝卜和葱姜末加到肉馅里
9搅匀即成馅料
10饧好的面搓长条,再分成段
11按扁成一个个小剂子
12擀成饺子皮
13包入馅料捏成饺子形状
14码放在抹了油的蒸帘上,大火上汽后整15分钟即可
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