平常炒菜放白酒好吗
心理2.14W
烹调菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒。
做菜加入酒类,主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒,放的时间有讲究,应该是原料刚下锅时加入,因为这时候温度高,白酒容易挥发,不会有过多的酒味,白酒在菜肴里留多了,反而影响味道。
炖鱼,加点白酒(一汤匙左右吧),可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以(如,炒河虾,加点白酒,可去除土腥味),做汤什么的,就千万别放白酒了。
不好。
原因:因为一般光白菜的话不需要加料酒的,要是有肉丝或者荤腥的东西加进去的话,黄酒,白酒,米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用,还有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。
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