豆王怎么炒烂得快

1、干煸豆王下锅煎炸3分钟就能熟。油锅烧至7成热时下豆王用中火不停翻炒用大火煎炸豆王大概3分钟左右，直到全部炸到外皮微皱8成熟时变成翠绿色后盛起滴去油份控油待用。用油炸豆王时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。

2、豆王捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干红辣椒丝、花椒、生姜丝爆香一下变成红棕色。事先红朝天椒切小段倒入油锅中。大蒜头用刀拍一下。剥去大蒜皮一并汇入锅中。

3、煎炸熟透的豆王再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的豆王不要炒太长的时间，避免色泽发黑。倒入捞出的豆王后只要翻炒均匀就可以啦。如果你喜欢吃荤点，干煸豆王时也可以加点肉条，这道菜煎炸过后外焦里嫩吃起来爽辣嫩口很下饭的哦！

4、放入两勺生抽。干煸豆王为了早一些入味，可以事先放入一勺盐一勺糖翻炒。?豆王一定要烧熟，否则食物中毒了就得不偿失了。

5、干煸豆角一般是要焯水。豆角焯水有两作用，第一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑。

6、干煸豆角在焯水的时候，可以放一些食盐。加盐的作用就是保持豆角的颜色，加入盐后会起化学反应豆角颜色会更加深绿，而且能增加豆角更好的入味。

用料

四季豆 豆王 200克

蒜瓣儿 3瓣

生抽 15克

八角 1个

油 10克

小美 蒜茸炒豆王的做法步骤

步骤 1

蒜瓣儿入锅 5秒速度5切碎

步骤 2

放入油 八角3分钟120度 速度1爆锅

步骤 3

加入豆角 生抽 12分钟V 反转小勺

步骤4

出锅

分