炖鱼豆腐的家常做法

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

炖鱼豆腐的家常做法

主料：

鱼身350g

豆腐240g

辅料：

姜5g

葱8g

食用油8g

开水适量

干蘑菇8个

调料：

盐5g

生抽10g

老抽6g

香叶1片

花椒15粒

桂皮1块

做法：

1、 原料：鱼身，豆腐，姜，葱。

2、 豆腐切小块，葱切小段，姜切片。

3、 干蘑菇提前泡水。

4、 锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。

5、 准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。

6、 下入鱼，加入开水和蘑菇。

7、 加入生抽，老抽。

8、 加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。

9、 下入豆腐，继续炖10分钟。

10、 加入盐调味。

11、 最后撒点葱花即可出锅

炖鱼豆腐的家常做法

鱼和豆腐一起方法如下

1豆腐切成片或者小块，备用将宰杀好的鱼洗净，切大段备用将洋葱头改刀成菱形片备用。

2坐锅点火，放一手勺油，烧至六层热，放入鲤鱼煎成两面金黄色，这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上（这个环节很重要，不但可以去腥，还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招，一般不外传哦！）

3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒，再烹入料酒、红烧酱油，添汤没过鱼身。

4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟，汤稍稠然后放入豆腐小炖一会儿，约5分