斑点海鲳鱼如何做
斑点海鲳鱼做法是:1、提前准备两条海鲳鱼,这次恰逢朋友喂投,便赶紧分享一下老福州的特色烹饪方法,简单又美味
2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠,洗净并擦干水份。然后,分别在鱼背上,用刀将双面划上十字花刀
3、接着,将处理干净的海鲳鱼摆入盘中,再将洗净切好的葱、姜、蒜,均匀的铺在鱼面上
4、倒入一勺的生抽,一勺料酒,3克盐,5克白砂糖(这里的一勺,是喝汤用的小汤勺)这里加入的白糖,不仅起到提鲜的作用,更是这道菜的灵魂伴侣
5、然后包上保鲜膜,放入烧沸水的锅中,盖上锅盖,大火隔水炖8分钟
材料
主料:海鲳鱼500克
辅料:油适量、盐适量、白胡椒粉8g、葱50g、姜适量、辣椒2个、老抽20ml、醋1滴、柚子2瓣
红焖海鲳鱼做法
1鱼洗净,要刮了鱼身上的黑膜,切十字花刀
2姜片,葱段,辣椒段备用
3先用盐抹鱼身和里面,再抹一层白胡椒粉,再来一层老抽抹匀,把姜片和葱丝分成两部分,一部分塞到鱼肚子里,另一部分洒在鱼身上,放入冰箱,过夜
4第二天,取出鱼,锅内烧油,将鱼两面煎制金黄色
5煎制完成后,将鱼拨到一边,利用底油将葱姜和辣椒煸香
6一杯清水,里面放了几瓣儿柚子肉
7加入清水,炖煮二十分钟
8加老抽、一滴醋,收汁出锅.
步骤1
腌制:除去肚肠洗净后
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