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![摊煎饼为啥醒面]( "摊煎饼为啥醒面")
摊煎饼为啥醒面
摊煎饼时醒面可以让和好的面更易加工，让做出的面点更加地筋道、有嚼劲和抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。醒面可以让面更好的发酵做出来的面皮更加宣软更加好吃口感更好，一般这个对于发面类型的面点都可以...
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![面被揉的光滑了还能醒面吗]( "面被揉的光滑了还能醒面吗")
面被揉的光滑了还能醒面吗
面揉光滑了也能醒面，而且醒出来的面更筋道。和面就要把面多揉揉，揉的面均匀，没有疙瘩，这样醒过来的面擀面条筋道，包的饺子不破皮。...
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![凉皮没有醒面直接洗了可以吗]( "凉皮没有醒面直接洗了可以吗")
凉皮没有醒面直接洗了可以吗
最好要醒面，不醒面的话，做出来的口感不好，味道也不好。凉皮，也叫做擀面皮、烙面皮、酿皮等，属于陕西关中地区的传统美食，据说起源于秦始皇在位的时期，到现在已经有2000多年的历史了，可谓是历史悠久。而且凉皮属于不可多得的纯...
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![油条醒面为什么要醒一晚]( "油条醒面为什么要醒一晚")
油条醒面为什么要醒一晚
不需要醒一晚上。不是必须提前一晚，而是面粉想要发起，需要4-6个小时，也就是你想做油条吃，必须提前4-6个小时就把面揉好，等待发面。而我们国家人喜欢早上吃油条，那就只能晚上把面发好，早上起床直接动手开始做油条，节省时间。...
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![吃面条醒面要多长时间]( "吃面条醒面要多长时间")
吃面条醒面要多长时间
做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚...
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![凉皮醒面时间过长有影响吗]( "凉皮醒面时间过长有影响吗")
凉皮醒面时间过长有影响吗
凉皮醒面时间过长有影响凉皮制作中需要适当时间的醒面，时间过长，和好的面会发酵过度，凉皮做出来味道发酸，而且劲道感下降，口感不佳，特别是夏天。这种情况建议及时处理，另外在和面的时候放一点儿碱，也能减轻酸味。...
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![死面醒面时间越长越好吗]( "死面醒面时间越长越好吗")
死面醒面时间越长越好吗
不是。醒面又称为饧面，在死面的醒面过程中面粉中的淀粉颗粒会充分吸水，蛋白质也能完全舒展开，能够使面团进一步松弛、扩展，会更有利于下一步面团的成形和整形，醒过的面会更加富有嚼劲跟柔软。但是醒面的时间并不是越长越好...
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![做馒头怎么醒面]( "做馒头怎么醒面")
做馒头怎么醒面
准备一个稍大的容器，将中筋小麦面粉盛起，并加入酵母和绵白糖，用温热的水和面，和成大片的棉絮状即可。将棉絮状的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，并且手感软和的面团，盖上保鲜膜进行醒发。当面团发酵到大小是之前的两...
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![面没揉光滑可以醒面吗]( "面没揉光滑可以醒面吗")
面没揉光滑可以醒面吗
不能的。你的面团里面的组织都没有柔和的均匀，相当于是死面。面粉加水，你应该快速的柔成团的，然后再用力来回柔搓，把面的空气排出，它变得筋道起来。然后你在醒面，吃起来的口感会更加的棒。没有柔光滑的面团它是比较干燥，不光...
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![做窝窝头醒面要多久]( "做窝窝头醒面要多久")
做窝窝头醒面要多久
做窝窝头的面粉加了酵母的话，在夏天醒个一个小时左右。冬天因为气温低就要醒上五个小时以上，可以把放有揉好的面团的盆放入40多度热水的盆中，面团上搭上挤开水的湿布，这样可以加快醒发的速度。最终看醒发的好不好，要看面团...
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![做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗]( "做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗")
做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗
不需要。但是做南瓜糯米饼时需要烫面。用六七十度的温水，边加水边用筷子搅拌，这样和出来的面比较好用。粘粘度高不容易松散。不需要。南瓜糯米饼的具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：南瓜230克、面粉适量、糯米粉适...
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![用糯米粉做煎饼要不要醒面]( "用糯米粉做煎饼要不要醒面")
用糯米粉做煎饼要不要醒面
用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的...
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![醒面的反义词]( "醒面的反义词")
醒面的反义词
没有反义词。1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。3、在气温较低的时候进...
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![适合懒人烙饼不用醒面]( "适合懒人烙饼不用醒面")
适合懒人烙饼不用醒面
用开水烫面烙饼，不用发面，也不用醒面，现烫面现烙饼，烙出的饼金黄酥脆，外焦里嫩，口感软和，大人小孩都爱吃。盆里放入适量面粉，用沸腾的开水边倒入边搅拌，分次加入以免过硬或过软，这里需要比较软一点能成团的面团，揉搓好以后，分成几...
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![和面机醒面是什么意思]( "和面机醒面是什么意思")
和面机醒面是什么意思
和面机醒面的目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃，醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，微小的蛋白质颗粒，只有吸收水分，和水分子给合以后才能伸展开来，伸展开的蛋白质大分子交织在一起组了...
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![自发粉做馒头需要醒面吗]( "自发粉做馒头需要醒面吗")
自发粉做馒头需要醒面吗
自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒...
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![醒面时温度过高面熟了怎么办]( "醒面时温度过高面熟了怎么办")
醒面时温度过高面熟了怎么办
那就不用醒就上锅，因为温度高了就会裂开的，直接蒸就行这样蒸的馒头好吃，如果太高再醒就不好吃了，所以过高温度不用醒面。...
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![二次醒面越久越好吗]( "二次醒面越久越好吗")
二次醒面越久越好吗
二次酸发不是越久越好，发好的面放案上把气全排出来，最好没有小面孔了，再分成等份揉成馒头，铺好笼屉布放上馒头，锅里稍加热温和一点馒头发的快二次醒发看着饺头有一倍半到二倍大就点发蒸，如果时间久了，蒸好的馒不成形状或全塌...
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![高筋面粉醒面步骤]( "高筋面粉醒面步骤")
高筋面粉醒面步骤
醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要...
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![饺子皮醒面一个晚上可以吗]( "饺子皮醒面一个晚上可以吗")
饺子皮醒面一个晚上可以吗
不可以。饺子皮儿不需要醒面。面揉好了之后搓成面剂子，就可以擀成饺子皮儿。不需要放一晚上醒，如果要醒面，那就是蒸包子了。...
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![用泡打粉和面需要醒面吗]( "用泡打粉和面需要醒面吗")
用泡打粉和面需要醒面吗
泡打粉，我们老百姓通常用它来制作面食，使得面食变得蓬松、柔软。但是，发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么，用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同，用泡打粉发面，大概需要三十分钟左右。...
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![章鱼小丸子需要醒面吗]( "章鱼小丸子需要醒面吗")
章鱼小丸子需要醒面吗
不需要做章鱼小丸子时的面团是不需要醒发的。只需要将各种调料放好后，放到面团糊中，充分的搅拌即可到相应的模具中来进行制作。章鱼小丸子又叫章鱼烧，是日本小吃，其皮酥肉嫩、咸香鲜美。章鱼小丸子想要好吃，最重要的就是面...
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![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
醒面揉面区别
  醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一...
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![真空和面机和面还需要醒面吗]( "真空和面机和面还需要醒面吗")
真空和面机和面还需要醒面吗
需要。现在用这些设备（机器）速度是快多了，也省事多了，和面机和出的面，一般情况下，都是不少的，在和面的时候，时间就用不少了，再用揉馍机揉了后，时间就加成了不少，所以这些时间就已经起到了醒面的作用了，如果用压面机压过后，时间又加...
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![油条正确醒面的方法]( "油条正确醒面的方法")
油条正确醒面的方法
要想油条做得好，醒面很重要。准备100克面粉，加入两克酵母，四克无铝泡打粉，两克小苏打，五克盐，将所有的食材混合均匀，然后打入两个鸡蛋，约110毫升的清水，搅拌成絮状以后，再淋上15克食用油，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，醒面20分...
