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![手拍黄瓜是烧热油还是冷油可以]( "手拍黄瓜是烧热油还是冷油可以")
手拍黄瓜是烧热油还是冷油可以
手拍黄瓜应该是用烧热的油浇上，因为黄瓜给过手拍以后，它的果肉就变的松疏了，这时你烧一勺加入葱姜蒜沫的热油，是很容易渗入黄瓜体内的，这时再加入少许盐，酱油和香醋，吃起来鲜嫩香翠，非常爽口，令人难以忘怀，我是很喜欢吃这道菜的...
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![炸小酥肉是冷油还是热油下锅]( "炸小酥肉是冷油还是热油下锅")
炸小酥肉是冷油还是热油下锅
炸小酥肉的话，首先需要把小酥肉抹上酱料和鸡蛋淀粉，这是小酥肉酥脆的关键。在小酥肉炸的过程中，需要开中火把油烧热烧熟，然后小酥肉下锅，冷油的话不建议，因为会有生油的味道，而且会导致酥肉不酥脆。小酥肉一般都需要复炸两到...
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![热水冷油什么意思]( "热水冷油什么意思")
热水冷油什么意思
热水冷油，就是先把锅烧热了，然后再倒入冷的食用油，等油温热不能冒烟时下锅炒菜，这样炒的菜不粘锅。锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用...
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![冷锅冷油和热锅冷油哪个不粘]( "冷锅冷油和热锅冷油哪个不粘")
冷锅冷油和热锅冷油哪个不粘
是热锅冷油不粘锅。先把锅烧热，然后倒入食用油，等油温升高，再放入食材煎炸，再高温烧熟，这样做出来的菜营养物质不损失，不会粘锅，一，特别是炒荤菜要热锅冷油。热锅冷油可以避免产生致癌物质，第二，热锅冷油炒法不容易粘锅，热锅冷油...
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![冷油防水做法]( "冷油防水做法")
冷油防水做法
冷底子油是由10号石油沥青溶于有机溶剂（轻柴油、蒽油、煤油、汽油及等）调制成的溶液，喷涂在终凝后的水泥基层上，当用挥发性快的溶剂汽油时，其配分应为汽油70%、30号石油沥青30%。冷底子油是有两大类的：一类是油性底油一类的...
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![汆肉皮用热油好还是冷油好]( "汆肉皮用热油好还是冷油好")
汆肉皮用热油好还是冷油好
我们穿肉皮，一般的都用了凉油，因为肉皮放到油锅里特别容易爆炸，噼噼啪啪的把油溅的哪都是有时候，甚至把做饭的人烫的，所以应该有凉的时候就把它放进去，等他批批啪啪响的时候可以盖上锅盖，等着他过油过的差不多好的时候把火关...
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![为什么炒大料要热锅冷油]( "为什么炒大料要热锅冷油")
为什么炒大料要热锅冷油
1、热锅冷油可以避免产生致癌物质。我们通常炒菜都是先把炒锅烧热，然后倒入冷油烧到冒烟，再下食材，其实这个时候的油温已经很高了，炒制的过程中容易产生致癌物质。而如果我们采用热锅冷油的炒法，食材下锅时的油温其实低于1...
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![做煎包放锅是冷油还是热油]( "做煎包放锅是冷油还是热油")
做煎包放锅是冷油还是热油
热油。生煎包是上海的一道特色小吃，自从去一次上海对那个味道就难以忘怀，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，没想到真的成功了，非常的好吃，咬一口满嘴汤汁，煎包底部金黄酥脆，不经意要到一颗芝麻加上肉馅儿的香醇，外面撒着...
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![木姜子腌制放热油还是冷油]( "木姜子腌制放热油还是冷油")
木姜子腌制放热油还是冷油
木姜子腌制放热油1、把木姜子从枝杆上摘下来。2、把摘好的木姜子放水里淘洗干净后晾干水分备用。3、把晾干水分的木姜子放入一个大碗里。4、往木姜子碗里放入一些辣椒粉拌匀。5、放入一匙的盐拌匀。6、锅中倒油烧热至...
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![热锅冷油危险吗]( "热锅冷油危险吗")
热锅冷油危险吗
没有危险。热锅冷油既可以避免食材粘锅，也可以保持食材的口感，同时也能锁住食材的营养。热锅冷油时，将锅烧热，倒入食用油，锅中油温上升后，添加食材翻炒即可。炒菜时需要控制好火候和时间，以免将菜炒糊，影响口感和美观。菜炒好...
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![芝麻油炒菜用热油还是冷油]( "芝麻油炒菜用热油还是冷油")
芝麻油炒菜用热油还是冷油
芝麻油炒菜肯定是用冷油，如果用热油，芝麻油里的多种营养成份就被破坏了，芝麻油一般适合凉拌，也适合拌面条吃，蔬菜汤汁里面滴点增香，味也是不错的。用冷油，芝麻油不同其它油要烧热冒烟才可炒菜，芝麻油本身不要加热，用来凉拌菜，只...
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![油酥是怎样做的，要热油还是冷油]( "油酥是怎样做的，要热油还是冷油")
油酥是怎样做的，要热油还是冷油
步骤/方式1面粉和油的比例按1:1，先把面粉放入容器中。步骤/方式2锅中热油油热后，把油分次倒入面粉中，变倒边搅拌。步骤/方式3最后用筷子挑起油酥，使其呈直线流下为好。...
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![卤菜抹油是抹冷油还是热油]( "卤菜抹油是抹冷油还是热油")
卤菜抹油是抹冷油还是热油
冷油刷冷油，因为卤菜本身是冷的，如果刷热油，温差过大，容易导致产品变色，同时也会变质。特别是夏天，温差大也会馊。卤菜在做完之后，等表面的汁五分干的时候，在上面抹一些料油在上面这亲它就不会风干了，而且很亮。卤菜是烹饪学上...
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![煎鱼为什么热油又放冷油]( "煎鱼为什么热油又放冷油")
煎鱼为什么热油又放冷油
这样可以保住鱼皮的完整性煎鱼一般还是用热锅冷油比较好。意思就是，先把锅烧热，然后再放入油，同时用中小火煎鱼，这样可以避免鱼不破皮。另外下鱼之前一定要保持鱼身的干燥。热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含...
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![滤油粉用热油还是冷油]( "滤油粉用热油还是冷油")
滤油粉用热油还是冷油
热油。滤油粉需要边加热边放。根据油脂的新旧程度、颜色的深浅、对脱色要求不同等可按比列100斤毛油放入滤油粉1斤左右，加热不断搅拌，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。并经过一段时间沉降油脂中的细微颗粒会逐渐沉降到锅...
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![炸东西是冷油下锅好还是热油]( "炸东西是冷油下锅好还是热油")
炸东西是冷油下锅好还是热油
炸东西要分原料的不同来区别是否需要凉油或者热油，大概就有这两种需要区分来炸，首先冻制品需要凉油来下锅炸，但是挂糊拍粉的就需要热油下锅。比如冻炸麻园就需要凉油下锅来炸，如果是软炸虾仁就需要热油下锅来炸，这就是不同...
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![热锅冷油倒出来的油还可以用吗]( "热锅冷油倒出来的油还可以用吗")
热锅冷油倒出来的油还可以用吗
能。但是锅里烧烫的油倒回塑料油壶里就不能再使用了。塑料一般都是高分子聚合物，受热之后会产生有毒的物质，而且对人体的毒害作用是很大的，所以塑料都有明确的标明使用的温度范围，你的油把塑料都给融化了，这样的话肯定有一...
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![冷油泡绿松要多久]( "冷油泡绿松要多久")
冷油泡绿松要多久
绿松石泡油要泡8小时左右的时间建议在晚上睡觉之前，将绿松石放在橄榄油里浸泡，等到第2天早上起来的时候将绿松石从油里取出，用棉布擦拭干净，可以显得绿松石较为油亮。绿松石泡油要浸泡两个星期才能泡透，但是泡油的时候要保...
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![热锅冷油不粘锅的原理]( "热锅冷油不粘锅的原理")
热锅冷油不粘锅的原理
热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩。当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔（肉眼是看不见的），当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内.当烹饪的原料放入锅...
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![炒糖色是冷油还是热油]( "炒糖色是冷油还是热油")
炒糖色是冷油还是热油
冷油。炒糖色最好选择冷油，因为热油温度太高，高温会破坏糖的结构，不能达到预期的效果，使用冷油，冷油在慢加热过程中逐渐融化糖，这是最好的结果。并且使用冷油炒出来的糖色口感和颜色会更好，同时也能避免食用油飞溅。...
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![霉豆腐保存用热油还是冷油]( "霉豆腐保存用热油还是冷油")
霉豆腐保存用热油还是冷油
冷油。冷油这样才不会破坏霉豆腐里的营养成分。但是这个冷油并不是生油，而是将油烧热以后，放凉了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的。霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅...
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![煎东西是冷油还是热油]( "煎东西是冷油还是热油")
煎东西是冷油还是热油
冷油热锅冷油，一般我们煎荷包蛋，用“热锅冷油”，这就话的具体意思，就是锅必须烧的特热，才能加凉油，因为热锅冷油使的锅和油之间产生互推力，煎的时候不会粘锅，冷油把荷包蛋下锅，喜欢吃咸味的荷包蛋，可以均匀的加少许盐，底面煎到定...
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![冷油串串汁怎么做]( "冷油串串汁怎么做")
冷油串串汁怎么做
冷油串串汁的做法1、牛棒骨20斤冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待香味逸出时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2000克、大葱、姜块（拍破）各150克完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去血水，捞出压在白萝卜块上...
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![炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油]( "炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油")
炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油
我们买了猪肉之后一般都会切成丝或者片，这样的话做法就非常多样了，比如常见的我们会用生粉勾芡之后再下锅炒，这样的话吃起来更鲜嫩，因为已经锁住了猪肉里的水分，这样爆炒的时候猪肉的水分不会缺失，口感也就不会很柴了。炒肉...
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![冷锅冷油炒菜有危害吗]( "冷锅冷油炒菜有危害吗")
冷锅冷油炒菜有危害吗
很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对的。不但会生成过多油烟，还会使菜肴的营养流失。最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油。这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软...
