三全黃金蛋餃配料表
準備材料: 豬肉餡180克,雞蛋5個,蓮藕80克,玉米澱粉1茶匙,蔥適量,蠔油1茶匙,生抽2茶匙,食鹽少許,味精(雞粉)適量,薑末適量(調料可以根據自己的口味適當改變)。
1、豬肉餡180克、蓮藕80克、雞蛋5個、玉米澱粉1茶匙、蔥末10克、薑末10克、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、味精少許。
2、肉餡中加入蔥薑末、蠔油、生抽、味精、白胡椒粉、食鹽、香油充分攪拌均勻。
3、蓮藕去皮細細地切成小顆粒。
4、切好的蓮藕放入肉餡中拌勻成餡料備用。
5、雞蛋全部打入碗中,加入2茶匙水澱粉。水澱粉攤出來的蛋皮不容易破。
6、加了水澱粉的蛋液充分攪打均勻。蛋液一定要攪打均勻,打不均勻的蛋液做出來的蛋餃會有一塊塊白色的蛋白,影響美觀~~
7、電餅鐺開低檔燒熱,刷少許食用油,或者拿廚房紙蘸油擦一下鍋,讓鍋裏有些油,防止蛋液下鍋後粘在鍋上,然後開舀一勺蛋液在電餅鐺中,用勺子底部劃個圓圈攤開,形成一個圓形的蛋皮。基本上就是圖上那種茶匙,一茶匙蛋液攤一張蛋皮。
8、蛋液稍稍凝固的時候,取適量肉餡放在蛋皮上。
9、用筷子夾起蛋皮蓋住肉餡,形成一個半圓形餃子狀。趁蛋液還沒完全凝固時用筷子在蛋皮四周輕輕按壓幾下,讓兩邊的蛋皮粘合在一起,然後給蛋餃翻個身讓它另一面再烘一下。
10、熟練後一次可以做好幾個蛋餃,又快又簡單,一會就一大盤子。
11、依次做好所有的蛋餃,這時候的蛋餃是半成品,需要蒸熟或煮熟才能吃噠。
12、成品!一次多做些,放冰箱保存,隨吃隨取,下火鍋,或燒湯都很鮮~~
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