紫菜爲什麼會變紫紅色
紫菜是很多人都喜歡吃的食物,吃法也是非常多的,可以根據自己的口味來選擇額,那紫菜爲什麼會變紫紅色?紫菜和海苔哪個更養生?
紫菜爲什麼會變紫紅色
紫菜薄而乾燥,如果保存不當,就可能因爲吸收了水分,而導致黴菌生長,也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑,就會有發紅的表現。這個讀者在重慶,而重慶這個季節也是很潮溼的,所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。
如果紫菜已經發紅,一般不建議吃了。因爲黴菌會產生毒素,影響身體健康。如果非要吃,有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗,能去掉一部分黴菌,如果紫菜發黴嚴重,沖洗的時候往往會爛掉,這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜,就不要圖方便,用開水一衝做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過後才能吃。
紫菜和海苔哪個更養生
在藻類家族中,紫菜可是一顆耀眼的明星食物,其蛋白質與胡蘿蔔素含量遙遙領先,而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍,有緩解乾燥、促進腸道健康、預防便祕等很多功效。此外,紫菜中各類礦物質的含量,也統統比它的“仁兄”海帶高不少。所以,以紫菜爲主要原料製成的海苔,營養自然也跟紫菜“沾光”不少。可是,僅此一點,就能認爲它是健康的零食嗎?你在吃的時候就沒有發現,海苔要比干紫菜好吃多了嗎?明顯地,海苔會更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜,卻跟幹紫菜不是一類食物,國家標準中也對兩者進行了明確的區分。把紫菜進行脫水乾燥後,就得到了幹紫菜。可見,製成幹紫菜的過程中,並沒有額外添加別的東西,所以原料很“單一”。而海苔,是紫菜的“華麗轉身”,即以紫菜爲原料,添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一,營養也遠比不上紫菜。
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