玉米胚芽油可以生吃嗎
平常我們吃的食用油中有很多不同的種類,有不少都是平時不怎麼吃的額,那麼玉米胚芽油可以生吃嗎?玉米胚芽油和葵花籽油哪個好?
玉米胚芽油可以生吃嗎
1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。
2、玉米胚芽油還可在做糕點時放入少許代替黃油。
3、玉米胚芽油的脂肪酸由於在與甘三醇中呈規則形排列,因此結構性穩定,同時,一般油脂在光的作用下,葉綠素能使其加速氧化,而玉米胚芽油中沒有葉綠素,所以玉米胚芽油有比較穩定。鑑於以上原因,玉米油即使在深度煎炸時也具有相當的穩定性,比其它有油較長的保質期。玉米胚芽油色澤金黃透明,清香撲鼻,很適合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養價值。
4、玉米胚芽油的主要特點就是清淡,炒菜不會很香,比不上花生油,甚至豆油,但營養價值還是蠻高的。特別適合用於拌涼菜,拌餃子餡等,用來炸東西也是不錯的,炸完後的油看上去基本沒什麼變化,比別的油強多了。所以說,玉米胚芽油也是可以生吃的。
玉米胚芽油和葵花籽油哪個好
一、營養價值對比
1、玉米胚芽油的營養價值
玉米胚芽油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80~85。玉米胚芽油本身不含有膽固醇,它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。
2、葵花籽油的營養價值
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15左右,亞油酸70左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65左右,亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養價值很高,有益於人體健康的優良食用油。
二、食用對比
玉米胚芽油
1、玉米胚芽油色澤金黃透明,清香撲鼻,特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時,具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口,烹製的萊餚既能保持萊品原有的色香味,又不損失營養價值。
2、用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點爲-10℃,油中含有少量的維生素E,具有較強的抗氧化作用。
葵花籽油
1、由於葵花籽油吸收較慢,需和其它基礎油稀釋使用,如甜杏仁油。
2、葵花籽油應與肉類、蔬菜等烹調食用。
3、葵花籽油不能直接食用。
好了,小夥伴們你們都瞭解清楚了啊,知道玉米胚芽油是可以生吃哦。
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