減肥期間可以吃米線嗎
米線,做爲一種歷史悠久的中華傳統風味小吃,雖起源於南方,但如今,北方人民對它的喜愛一點兒都不輸給南方,街頭巷尾隨處可見。
晚上,路過夜市小吃攤,來碗米線,搭配一屜小籠包,是很多北方上班族的日常。
作爲一名地道的湖南人,低碳生酮之前,瘦龍本人也曾是米線的忠實愛好者,兩三天不吃一次米線,總覺得生活少了點什麼。
米線VS米粉提到米線,很多人,經常會分不清楚它和米粉的區別,單從外形上看,米線和細米粉幾乎是一模一樣的。
(牛肉米粉,圖片來源)
其實,在很久以前,米粉其實就是米線,做法和口感都是一樣的,只是叫法不同而已,都是以大米爲原料,經常多道工序做成的米制品,外形呈長條狀,顏色潔白,有韌性。
但是,現代人尤其是南方地區,對傳統的米線做法進行了改變,以大米爲原料,又加入了紅薯粉、土豆粉等原料,演變成了現在南方人經常吃的米粉。
當然,也有保留傳統米線製作方法的南方地區,以雲南爲代表。
米粉的外形和米線非常相似,但口感上已經有了明顯區別,米線入口滑爽,米粉吃起來更粘糯。
外形上,除了細長條狀,米粉還會被做成類似麪條一樣的寬粉。
(圖片來源)
總之,可以說,米粉其實就是米線廣爲傳播之後的產物,從源頭上看,都是一樣的。
米線的種類根據各地做法和配料不同,米線已經演化出了有很多種類,口感各具特色。
→麻辣米線
麻辣米線源於四川地區,在用雞湯煮熟的米線中,搭配青菜、豆腐皮、海帶絲、鵪鶉蛋等, 佐以四川人特製的辣醬,出鍋撒上花椒粉,口感麻辣鮮香。
(圖片來源)
→過橋米線
過橋米線源自雲南,相傳是古代有位妻子爲了讓攻讀的丈夫,能吃上熱乎乎的米線,便在煮米線的高湯中,倒入熱油保溫,食用時,因湯麪溫度高,需要將砂鍋中的米線盛出小碗冷食,米線在兩碗之間架起一座“橋”,故而得名。
區別於麻辣米線,過橋米線中搭配的食材非常豐富,通常有雞胸肉、火腿、牛肉卷、菌類、青菜、木耳等十幾種食材,混合了多種食材的湯汁,香味濃郁。
(圖片來源)
除了以上兩種常見的米線,還有豆花米線、涼拌米線、滷米線等很多花樣,各具特色。
(豆花米線,圖片來源)
既然米線如此廣受大衆喜愛,那麼,問題來了,減肥期嘴饞的話,可以吃米線嗎低碳生酮可以吃嗎,吃完會不會退酮
讓瘦龍親自來給大家揭曉答案吧。
米線升糖揭祕
1、這次測評,我們鎖定了大家經常會吃的,麻辣砂鍋米線,米線配上青菜、海帶絲、土豆片之類的蔬菜,擔心不夠吃,格外還準備了兩顆鹹鴨蛋。
2、先來看看餐前血糖和血酮的水平,血糖4.1,血酮4.5,雖然早上喝了蜂蜜水,看來少量的蜂蜜檸檬水,對血酮影響不是很大,餐後血酮值還是蠻高的。
3、開動,筷子一攪動,麻辣香味撲鼻而來,在一開始低碳飲食的時候,麻辣米線也是忘不掉,偶爾嘴饞想吃的碳水之一,雖然,已經很久沒吃過,還是會忍不住流口水。
4、一大碗米線吃下去,居然吃撐了,沒有生酮之前,這一份米線可根本都不夠吃。還有,最明顯的感受就是,頭暈,臉上大寫的困字,開始暈碳水了。趕緊找個地方,補一覺。
5、2個小時以後,來看看吃完米線的血糖和血酮變化看,餐後2小時的血糖5.6,血酮從餐前的4.5直接降到1.2,妥妥的退酮了。
整個測評過程中,血糖升糖幅度在1.5左右,和之前預測的結果基本上一致,大米加工後的米線,類似之前測過的意大利麪,不容易消化吸收,雖然,升幅不高,但迴歸正常值也需要很長時間。
結論
從本輪瘦龍親測結果來看,如果你身體健康血糖穩定,偶爾嘴饞想吃點米線,也是可以的。
有血糖問題的人,不建議多吃,雖然米線、意麪這類的食物,餐後血糖峯值不高,但消化時間長,如果是血糖高的人,餐後血糖在一段時間內,都會維持在一個比較高的水平。
長期低碳飲食的人,米線和其他高碳水食物一樣,吃完沒有滿足感,會刺激食慾,會讓你犯困頭暈,所以,就算不生酮,也不建議吃。很想吃,可以換成魔芋面試試看。
生酮的小夥伴,就不用我說了,餐後的血酮數據已經告訴你答案了。
老老實實,大口吃肉,盡情享受蛋白質帶來的滿足感,會不會更好呢。
最後溫馨提示:因爲個體差異,胰島素敏感度不一樣,同樣的食物,每個人的血糖變化,都不太一樣,我們儘量告訴您,參與評測的人員基本情況,血糖變化數據僅供參考,如果有異議,請自行測試哦。
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