做菜用什麼油好,看完你就知道了
做菜用什麼油好,看完你就知道了,吃油的時候也得注意,最好不要長期只吃一種油喲。
做菜用什麼油好
一個人可能每天都要吃油,但都吃了什麼油?吃對了嗎?其實,不同的烹調方式,適宜選用油的種類也不同!
一張表看懂咋吃油
4種常用油,就要這樣用
1、橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗,降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高對人體健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危險性。
推薦:橄欖油應成爲中老年人食用油的首選。
用法:橄欖油含有清淡香味,適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後,澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時,油溫不超過190攝氏度時,橄欖油不會受到影響。
用量:建議每天或隔日進食橄欖油,每日總量不超過35克。
2、花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分,單不飽和脂肪酸含量爲40%。花生油價格相對於橄欖油低,且更耐高溫。
推薦:對價格敏感者,可用花生油作爲主要烹調油。
用法:將炒菜鍋燒熱後倒入花生油,油燒到7至8分熱即可,避免出現燒到冒煙的程度。
用量:每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
3、豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低,約爲20%左右。
推薦:豆油和橄欖油交替食用,可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法:將炒菜鍋燒熱後倒入豆油,微微燒熱後烹調。
用量:每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
4、菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高,但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸,影響其營養價值。
推薦:儘量進食低芥酸菜籽油。
用法:將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油,並多燒一段時間,讓部分芥酸揮發掉。
用量:每日總量不超過25克。
3個錯最容易犯!
1. 長期只吃一種油
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換着吃。不能簡單認爲只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。
2. 油上加油
食用油作爲純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負面影響,所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
3. 先倒油再開火
炒菜時,不要先倒油再開火,等油鍋冒煙纔開始炒菜。
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