買的香椿爲什麼不香,如何辨別香椿菜
對於香椿,很多人都是隻聞其名不曾吃過。香椿在國內名氣大,除了與它的特殊香味有關係之外,還與它每年初上市的高昂價格有關。但是,聞名去買的香椿爲什麼不香?
買的香椿爲什麼不香
香椿不香有多種原因,如香椿的品種不同,季節的差異等都會影響香椿的品質。我們小時候吃的香椿芽是自家門前門後栽培的,自然環境下長大的,香椿芽吃起來特別香。現在香椿芽都大棚種植的,澆的都是化學肥料,沒有見過陽光照射,所以現在的香椿芽炒出來就不是那麼香了。另外,還可能買到了假香椿。一些不良商販,爲了想要多賺錢,就在香椿芽上邊打起了壞主意,以次充好都不算什麼,還會在裏邊添加一些其它的東西,冒充香椿菜,這樣算下來能賣不少錢。
大鵬種植的香椿不如自然生長的
現在農村幾乎和以前不一樣路都是水泥路,以前道路兩邊都有“香椿”樹,現在除了白楊就是水泥路,農村家裏也都是水泥院子哪還有種樹的地方,加上本身一棵樹上長出來的還不夠一家人吃的,如果賣的話不太可能,現在有人專門種植或者在大棚裏反季節種植也有,但是和農村家裏不用任何藥物和肥料的“香椿”樹根本不是一回事,味道懸殊很大,現在市場超市賣的基本都是大棚或者人工種植的,價格高還沒有農村自然生長的價格便宜口感好。
如何辨別香椿菜
1、有一種植物根香椿的嫩芽也非常相似,這種植物就是大家非常熟悉的核桃樹,春天核桃樹的嫩芽剛發出來的時候,還真的是跟香椿葉長得一模一樣呢!但是,大家仔細看一看,還是會有少許的差別的,核桃的嫩芽看起來更加的寬一些,葉子基本呈現圓形,葉子的紋理更多一些,而香椿的嫩葉,呈現尖尖的形狀,並且紋理較少,顏色上呈現青綠色,或者深紅色。這兩者比較容易區分。
2、跟香椿長得最像的就是臭椿了,無論從樹的形狀,還是嫩芽的長相來看,這兩種植物長得都非常像,而且名字也只有一字之差,一個是“香”字,一個是“臭”字,因爲這一字之差,味道卻是千差萬別。香椿聞起來給人的感覺是那種心曠神怡的香,而臭椿給人的感覺則是讓人聞一下就想吐!所以大家買香椿的時候,一定要聞一下氣味,看看是否有臭味摻雜在其中。
3、總的來說,真正的香椿菜,從外觀來看,香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。葉數。臭椿是奇數葉,香椿是偶數葉;聞氣味,拿一片葉子用手一搓,聞聞是什麼味兒,香的是香椿,臭的就是臭椿了!
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