火鍋蝦餃是什麼做的,火鍋蝦餃怎麼炒好吃
火鍋蝦餃是什麼做的
澱粉,加一點點肉
原料:澄面150克、生粉100克、鮮蝦、豬前腿肉、胡蘿蔔、沸水。
調味料:鹽、雞精、糖、香油。
一、特色火鍋菜蝦餃的做法
蝦餃餡料做法:
1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥,洗淨控水後切成段;
2、豬肉切小丁;
3、蝦肉和豬肉混合,放入鹽、糖、雞精和香油延一個方向攪拌成餡;
蝦餃麪皮做法:
1、澄面、生粉和少許的鹽混合,一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌,待溫度降爲可以用手操作的程度,用手揉成光滑的麪糰;
2、將麪糰搓成長條,製成與餃子皮同樣大小的劑子,擀成麪皮;
3、取一張麪皮,包入餡料(喜歡吃蝦可以再放入一個整隻的蝦仁),捏成餃子形狀,如此反覆,直至麪皮和餡料都用完;
4、胡蘿蔔洗淨去皮,切成約0.25釐米的薄片墊在餃子下面,入蒸屜;(用胡蘿蔔墊底,可以防止餃子與蒸屜粘連,吃的時候連同胡蘿蔔一起吃掉就行啦)
5、冷水上鍋,用中小火,上氣後蒸8分鐘即可。
火鍋蝦餃怎麼炒好吃
土豆切片,嫩薑切片用鹽碼五分鐘(避免嫩姜不入味太辣),杏鮑菇和青椒切片,備好蒜,乾紅椒,香菜末,備好蝦餃和蟹肉棒。
先把蝦餃和蟹肉棒煮熟
蟹肉棒去掉外膜跟蝦餃一起瀝水備用
油鍋裏分別下蒜,麻椒,乾紅椒煎香,撈出幹物,只剩油。
油鍋內下老薑片炒香,我加了一點豆瓣醬,炒香,再加入火鍋油,炒香。
下入蝦餃,蟹肉棒翻炒。
下入杏鮑菇翻炒
下入青椒,土豆片翻炒,加鹽,白糖,耗油等調料翻炒均勻起鍋裝盤,撒上香菜即可。
小貼士
蝦餃和蟹肉棒先煮熟,去掉蟹肉棒的膜,吃起來更方便,入味,不裹油。
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