蓮藕可以和紅棗煲湯嗎,怎麼挑選蓮藕
蓮藕,是很常見的食材,一般在菜市場和超市就可以買到。蓮藕可以和紅棗煲湯嗎?蓮藕和紅棗怎麼做?
蓮藕可以和紅棗煲湯嗎
營養醫師介紹蓮藕是可以和紅棗煲湯的,燉湯的藕要選小段,偏粉紅,看起來象是藕前端的,這樣燉出來比較容易酥。
蓮藕和紅棗怎麼做
材料:排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生薑
做法:
1、排骨入開水鍋焯水後撈出,清洗掉浮沫後放入砂鍋,放入生薑片,倒入清水,大火煮開後改小火煮煨燉。
2、紅棗用清水淘洗乾淨,藕洗淨去皮切成滾刀塊。
3、排骨燉30分鐘過後,放入藕塊和紅棗,繼續用小火燉30分鐘。
4、燉至藕綿軟後,調入精鹽再燉10分鐘即可。
怎麼挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的:蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的:可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇藕節粗且短的:藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
4、選擇藕節間距長的:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越鬆軟、可口。
5、儘量挑選帶有溼泥土的:沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有溼泥的蓮藕能長時間的保存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
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