蓮藕能生吃嗎,蓮藕生吃和熟吃的區別
蓮藕有很多種吃法的,最常見的就是炒來吃。蓮藕能生吃嗎?蓮藕生吃和熟吃的區別?
蓮藕能生吃嗎
蓮藕當然可以生吃,很多地方還有生吃的習俗呢,但是因爲藕的生長環境複雜,所以建議還是不要生吃藕具有補心益胃、滋陰養血的食療功效,食藕還可涼血散瘀。但是,鮮藕不能生吃,因爲生藕寄生着寄生蟲(如薑片蟲),很容易引起薑片蟲病,主要會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良等。
因此,鮮藕不能生吃,還是熟食爲宜,最起碼也要用開水焯熟晾涼後再拌食。
蓮藕生吃和熟吃的區別
1、蓮藕性寒,生吃能清熱潤肺
做法可以涼拌,也可以將鮮藕榨汁,與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用,能夠治療口渴、焦躁等症狀,而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把藕洗淨去皮,用開水燙一下,然後切成薄片就可以了。需要注意的是,脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
2、做熟後,藕性由寒變溫,可健脾開胃,止瀉固精
此外,經常用腦的人多吃藕,可以起到益血補髓,安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕,也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
生吃注意事項:
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
3、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
4、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
5、由於蓮藕性偏涼,所以產婦不宜過早食用
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