炸辣椒油放鹽嗎,怎樣炸辣椒油最香
辣椒油,這是很多人的家裏都是準備到有的,是超級的重要的,那麼炸辣椒油放鹽嗎?辣椒油吃了會胖嗎?
炸辣椒油放鹽嗎
做辣椒油可以放鹽的。
辣椒油是食中一絕,其製作方法相當講究,大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱,即放下蔥花、薑末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內,用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內,同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油,才稱得上是地道的辣椒油。
怎樣炸辣椒油最香
食材準備:
辣椒麪,白芝麻,花生,鹽,蔥,姜,花椒,八角,香葉
做法:
1、將辣椒麪放入耐高溫的容器中,(辣椒粉是買現成的,有二荊條的辣椒麪,還有子彈頭的辣椒麪,)
2、將白芝麻放在鍋內,小火炒至表面微黃即可,盛出放入盤中備用,花生米炒熟後,搓去外皮擀碎備用。(不喜歡放花生米的可以不放)
3、把芝麻和花生放入辣椒麪碗中,在加入半小勺的鹽備用。
4、熱鍋倒入花生油,把事先準備好的配料放入油中,中火炸出大料的香味。(花生油也可以換成菜籽油或別的食用油)
5、把所有調料炸出香味後,用漏勺撈出大料。
6、把加熱好的熟油,先舀一勺倒入辣椒麪中,用筷子攪拌均勻,再舀一勺倒入,像這樣分三次加入熟油攪拌。
分次倒入熱油,能使做出來的辣椒油,顏色更加的紅亮,增加辣椒油的香味。
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